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Stoemp aux scaroles crues

ne recette personnelle pour préparer le scaroles, en association chaud-froid. Toujours beaucoup de succès! (si ce n'était pas le cas, je ne publierais pas ;)

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de pommes de terre farineuses 800 g de scarole
1,5 dl de lait
30 g de beurre
poivre blanc

sel
1 pointe de noix de muscade râpée
1/2 c à soupe de vinaigre
1 oignon

Procédé
pelez et lavez les pommes de terre.
Coupéz les en dés et mettez à l'eau bouillante salée durant environ 20 minutes.
Entre-temps lavez les scaroles et écartez les parties dures des feuilles.
Coupez les feuilles en minces lanières.
Egouttez les pommes de terre et conservez un peu du jus de cuisson.
Passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez le lait tiédi, le poivre et un peu de beurre.
Incorporez les scaroles et ajoutez un peu de jus de cuisson des pommes de terre pour rendre le mélange plus lisse, si nécessaire.
Rectifiez l'assaisonnement au poivre, sel noix de muscade et un peu de vinaigre.
Si vous aimez, vous pouvez encore ajouter un peu d'oignon coupé en très minces tranches.

Suggestions
Servez avec des côtes de porc, de la saucisse, du chasseur ou des oeufs cuits dur.