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Salade estivale
alade de soja, de carottes, tomates, concombre, etc à la vinaigrette moutardée.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de soja vert
200 g de carottes râpées
6 tomates
1 concombre
200 g de carottes râpées
6 tomates
1 concombre
2 oignons
quelques olives noires
1 vinaigrette à la moutarde
quelques olives noires
1 vinaigrette à la moutarde
Procédé
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Faire cuire le soja, comme il est indiqué sur la boîte.
Pendant sa cuisson, préparer les carottes râpées, les tomates en rondelles, le concombre épluché et coupé en rondelles minces ainsi que les 2 oignons.
Lorsque le soja est cuit, l'égoutter, le mettre en couronne sur un plat de service, au centre arranger les carottes râpées, et tout autour les concombres intercalés avec les tomates.
Disséminer les rondelles d'oignons et les olives à la surface du plat.
Suggestions
Servir la salade estivale en saladier ou en assiette individuelle.