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Baies de sureau au genièvre
e ne peux vous donner le titrage d'alcool de ce breuvage aux baies de sureau et de genièvre. Si vous voulez obtenir une tonalité wallonne, prenez du pékèt, pour la couleur flamande, optez pour le Filliers. Mais rassurez-vous, n'importe quel bon genièvre, et même du gin seront une bonne base pour cet préparation hors du commun! Le principal ingrédient, c'est le temps d'attente: 6 mois sont un strict minimum!
Ingrédients pour 4 personnes
3 litres de baies de sureau déraflées
2 l d'eau
1 kg de sucre cristallisé
1/2 sachet de sucre vanillé
2 l d'eau
1 kg de sucre cristallisé
1/2 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle
quelques clous de girofle (à votre goût)
quelques baies de genevrier
1/2 litre de péket (genièvre)
quelques clous de girofle (à votre goût)
quelques baies de genevrier
1/2 litre de péket (genièvre)
Procédé
Mettre les baies de sureau à boullir dans l'eau durant une demi heure.
Filtrer, de préférence dans une étamine (fin tissu de coton), mais un tamis à fines mailles convient très bien.
Faire bouillir le jus receuilli avec le sucre, le sucre vanillé et les épices, laisser bouillir quelques instants et écumer si nécessaire.
Repasser au tamis et laisser refroidir.
Ajouter le genièvre et mettre enbouteilles.
Bien fermer (et laisser fermé 6 bons mois ;)
Suggestions
Attendre au moins 6 mois avant de consommer les baies de sureau au genièvre.