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Huile de baies de sureau
ne salades fraîche et pleine de saveur ne se prépare pas seulement avec du vinaigre, mais également avec de l'huile. Dans ce cas vous pouvez également utiliser les baies de sureau, de façon à obtenir un produit parfaitement naturel.
Ingrédients pour 4 personnes
Des baies de sureau à loisir
Procédé
Laver les baies, retirer les rafles et les faire égoutter.
Les déposer dans une bassine et laisser cuire une dizaine de minutes, bien remuer pour empêcher les fruits de coller.
Récupérer le jus au travers un tissu propre dans un récipient adéquat.
Laisser les jus reposer quelques heures à la cave, un film d'huile se forme à la surface.
Récupérer délicatement l'huile à l'aide d'un cuillère.
Conserver l'huile dans une bouteille bien propre, à l'ombre et au frais, le frigo semble le meilleur endroit.
La quantité d'huile obtenue n'est pas très grande, le reste du jus peut être utilisé pour préparer des gelées et des sirops.
Suggestions
On peut également utiliser l'huile de baies de sureau pour griller ou sauter poisson, viandes ou des légumes. Cette huile possède une saveur intense, il s'agit d'être parcimonieux lors de son utilisation en le mélangeant à une autre huile à la saveur plus neutre ou du beurre.