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Sirop de fleurs de sureau
ne délicieuse saveur inattendue, le sirop de sureau peut se déguster frais, avec de l'eau froide et des glaçons, mais également dans de l'eau chaude ou du thé.
Ingrédients pour environ 3 litres
15 inflorescences de sureau
2 litres d'eau de source
2 kg de sucre
2 litres d'eau de source
2 kg de sucre
2 citrons
15 g d'acide citrique bio
15 g d'acide citrique bio
Procédé
Enlevez un maximum de vert aux fleurs de sureau, que vous aurez cueilli loin de la pollution des routes.
Versez l'eau dans une casserole non étamée ni en fer, donc de préférence en cuivre rouge, émaillée ou à la rigueur en aluminium, et faites bouillir.
Ajoutez le jus des deux citrons.
Couvrez et laissez refroidir et infuser durant 3 jours, en remuant de temps en temps.
Filtrez le jus, par exemple avec un filtre à café.
Faite réchauffer ce liquide, ajoutez le sucre, et dès qu'il est fondu, ajoutez l'acide citrique bio.
Dès que le tout est à ébullition, attendez une ou deux minutes et coupez la source de chaleur.
Mettez en bouteilles sans attendre.
• Utilisez bien de l'acide citrique bio, à base de jus de citron. Vous en trouverez dans les magasins bio ou les maisons de régime.
• Préférez des petites bouteilles, par exemple d'un demi libre. Les bouteilles entamées restent moins longtemps au frigo.
Suggestions
Conservez ces bouteilles au frais et à l'ombre. Gardez le bouteilles ouvertes au frigo. Vous pouvez utiliser ce sirop dilué avec de l'eau fraîche ou chaude, à votre gré et selon les circonstances.