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Vin de baies de sureau
e jus des baies de sureau bien mûres permet de préparer un vin délicieux. Comme les petits fruits manquent un peu de sucre on en ajoute avant la fermentation qui est amorcée à l'ancienne: ce sont les levures du miel qui lancent le processus.
Ingrédients pour 4 personnes
5 kg de baies de sureau
500 g de sucre
500 g de miel
10 g de gros sel
500 g de sucre
500 g de miel
10 g de gros sel
Procédé
Extraire le jus des baies.
Utiliser un tamis genre passe-vite avec la plus petite grille, pour retenir les graines.
Si nécessaire, repasser les jus au travers d'un fin chiffon ou autre filtre à fines mailles.
Mettre le jus avec le sucre et le miel dans une tourie munie d'un barboteur, bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Après un mois de fermentation, soutirer et mettre en bouteille.
Attendre encore au moins un mois avant de consommer.
Suggestions
Servir le vin de baies de sureau en guise d'apéritif ou petit secret à déguster entre amis.