Chutney de tomates vertes
auvez vos tomates vertes du gel et préparez de délicieux chutneys qui orneront votre table cet hiver. Selon que vous mettrez plus ou moins de vinaigre vous obtiendrez un chutney plus ou moins liquide.
Ingrédients pour environ 8 pots
15 g de gingembre
8-10 piments
2kg tomates vertes, hachées
500g pommes, pelées, épépinées et hachées
8-10 piments
2kg tomates vertes, hachées
500g pommes, pelées, épépinées et hachées
250g raisins haché
625g échalotes, hachées
2 c à café sel
500g cassonade
570ml à 1 litre de vinaigre de malt
625g échalotes, hachées
2 c à café sel
500g cassonade
570ml à 1 litre de vinaigre de malt
Procédé
Mettez les gingembre avec les piments dans une mousseline.
Broyez grossièrement le gingembre avec les piments et mettez dans un sac en mousseline.
Placez tous les autres ingrédients dans une bassine à confiture et suspendez le sac de mousseline parmi eux.
Amenez à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, et laissez mijoter jusqu'à ce que la consistance souhaitée est atteinte.
Retirez le sac de mousseline.
Versez dans des bocaux stériles réchauffés, couvrez et étiquetez.
Suggestions
Servez avec des viandes froides et des charcuteries. Accompagne aussi le foie gras. Une préparation qui fait merveille sur les tables festives!