Crêpes à la tomate et aux anchois
'association d'anchois et de tomate est vraiment très heureuse. Servie sur des crêpes, vous serez surpris par la saveur exquise qui en découle. Essayez-la avec du parmesan au lieu de gruyère: c'est personnellement comme cela que je le préfère.
Ingrédients pour 6 personnes
une douzaine de crêpes
un bol de coulis de tomates
1 boîte de filets d'anchois
150 g d'olives noires de Nice
un bol de coulis de tomates
1 boîte de filets d'anchois
150 g d'olives noires de Nice
1 branche de céleri
30 g de beurre
50 g de gruyère râpé
quelques pousses d'oignons verts ou brins de ciboulette
30 g de beurre
50 g de gruyère râpé
quelques pousses d'oignons verts ou brins de ciboulette
Procédé
Confectionnez les crêpes de la manière habituelle.
Réchauffez le coulis de tomates.
Garnissez chaque crêpe de quelques cuillerées de coulis de tomates, de filets d'anchois, d'olives et de petits morceaux de céleri et de tiges d'oignons.
Roulez les crêpes, mettez-les dans un plat allant au four, arrosez de beurre fondu.
Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner.
Faites fondre un petit oignon haché à l'huile, ajoutez le contenu d'une boîte de tomates pelées, 1 gousse d'ail pilé, 1 bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez cuire à petit feu à découvert, jusqu'à obtention d'un coulis épais.
Retirez alors le bouquet garni.
Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre ou une pointe de couteau de bicarbonate de soude.
Suggestions
Servez les crêpes à la tomate et aux anchois bien chaudes, dès la sortie du four.