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Gaspacho de tomates cerise
a fin des tomates approche. Les gelées risquent d'emporter les dernières tomates cerises. C'est l'occasion de se préparer un majestueux gaspacho, à la saveur bien digne de ces petites tomates si tentantes.
Ingrédients pour 4 pers
1,25 kg de tomates cerise
1/2 poivron rouge
1/2 piment frais
2 oignons verts
2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 piment frais
2 oignons verts
2 gousses d'ail
1 cuillerée de miel
15 cl d'eau
15 cl d'huile d'olive
quelques feuilles de roquette
pesto de basilic
15 cl d'eau
15 cl d'huile d'olive
quelques feuilles de roquette
pesto de basilic
Procédé
Je me sers de mes dernières tomates cerise, un bon kilo, bien mûres et sucrées.
Je les mets au mixer avec la moitié d’un poivron rouge, un demi piment, deux ou trois jeunes oignons, deux gousses d’ail, un verre d’huile d’olive et la même quantité d’eau fraîche.
Selon mon humeur, j’y ajoute du piment d’Espelette, du vinaigre de vin et une cuillérée de miel.
Et hop, j’appuie sur le bouton du mixer pour obtenir un mélange est bien lisse.
Je le passe au chinois ou à l’étamine, en insistant un peu.
Sel de mer, poivre avant de mettre au moins pour une bonne heure à rafraîchir au frigo.
Suggestions
Pour servir, je répartis dans des bols, quelques feuilles de roquette, deux trois touches de pesto pour la saveur du basilic, suivi d’une belle cuillérée d’huile d’olive pour le brillant…