Gazpacho de crevettes grises
ous allez me dire, le gazpacho, c'est espagnol! D'accord, mais les crevettes grises, vous n'en pècherez pas beaucoup sur les plages espagnoles. C'est donc bien une recette de chez nous, et, ce qui ne gâte rien... délicieuse!
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de crevettes grises épluchées
1 concombre
8 tomates
1 poivron rouge
2 oignons
8 gousses d'ail
125 g de graines de pignon
2 c-à-s de crème fraîche
1 c-à-s de mayonnaise
50 cl de fumet ou de bouillon de poisson
1 concombre
8 tomates
1 poivron rouge
2 oignons
8 gousses d'ail
125 g de graines de pignon
2 c-à-s de crème fraîche
1 c-à-s de mayonnaise
50 cl de fumet ou de bouillon de poisson
Garniture:
16 tomate-cerise
50g d'oeufs de poisson: lompe, truite, etc.
2 c-à-s d'huile d'olive
2 tranches épaisses de pain
16 tomate-cerise
50g d'oeufs de poisson: lompe, truite, etc.
2 c-à-s d'huile d'olive
2 tranches épaisses de pain
Procédé
Enlevez les queues des tomates et faites une incision en forme de croix coté mouche.
Piquez la tomate sur une fourchette et plongez-la dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis mettez dans de l'eau froide.
Pelez-les et coupez en deux.
Eliminez les pépins.
Pelez les oignons et faites-les blanchir pendant 3 minutes dans l'eau bouillante.
Laissez égoutter.
Epluchez l'ail, faites blanchir trois fois durant 3 minutes dans de l'eau renouvelée.
Faites dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans corps gras.
Epluchez le poivron avec un couteau économique ou en chauffant pendant 35 minutes dans un four. Enlever les graines et les cloisons intérieures et couper en deux.
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les pépins avec une cuillère à café ou à dessert.
Mettez le tout dans le bol d'un mixer ou un robot et réduisez le tout en morceaux.
Ajoutez le bouillon ou fumet de poisson et mixez pour obtenir un mélange homogène et lisse. Incorporez la crème fraîche et la mayonnaise.
Réservez 4 heures au frais, dans le réfrigérateur.
Mettez les tomate-cerise 10 sec dans l'eau bouillante, puis pelez-les.
Mettez les tranches de pain à griller pendant quelques minutes au four.
Suggestions
Servez les gaspachos dans des assiettes creuses ou des bols. Distribuez les crevettes dans les assiettes ou bols et accompagnez de tomate-cerise, oeufs de poisson sur une demie tranche de pain arrosée d'huile d'olive.