Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Jus de tomates
n se demande parfois ce qu'il faut faire de tous ces peaux et coeurs de tomate après les avoir émondées... Voici enfin LA solution, très simple et délicieuse! Vous pouvez aussi parfumer ce jus de tomate. Bref: un éventail de nouvelles saveurs s'ouvre devant vous!
Ingrédients pour 4 personnes
Coeurs, pépins et peau de tomate émondées.
Sel au céleri ou céleri frais
persil
poivre
Sel au céleri ou céleri frais
persil
poivre
Au choix:
carotte
chou
feuilles de menthe
oignon
concombre
carotte
chou
feuilles de menthe
oignon
concombre
Procédé
Quand vous émondez vos tomates, lavez-les d'abord soigneusement, conservez tout ce que vous retirez, sauf la queue.
Si vous préparez des tomates farcies, ne jetez surtout pas le coeur et les pépins.
Passez le tout au mixer avec du poivre et un peu de sel au céleri, ou mieux: une petite branche de céleri et un peu de sel marin.
Si vous n'avez pas suffisamment de matière, mettez-la au surgélateur pour une autre fois.
Vous pouvez, à votre gré, parfumer les "jus" avec carotte, chou, feuilles de menthe, oignon, concombre, ail.
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter aussi de la sauce anglaise, du Tabasco ou de la sauce soya...
Et si cela vous vraiment plu, rien ne vous empêche de recommencer avec des tomates entières!
Suggestions
Servez vos jus de tomate bien frais.