Pizza du pecheur
ne pizza aux fruits de mer qui ravira vos papilles gustatives. Dans la recette on parle d'une boîte de coulis de tomates, mais avec des tomates du jardin, bien cuites avec ail et oignons, c'est tout simplement divin.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte pizza:
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
5 cl d'huile d'olive
3 dl d'eau
10 g de sel
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
5 cl d'huile d'olive
3 dl d'eau
10 g de sel
Garniture:
1 boîte de coulis de tomates
quelques olives noires
150 g de mozzarella
1 c à café d'herbes à pizza
1 dl de vin blanc
4 encornets
10 langoustines
200 g de crevettes décortiquées
500 g de moules
500 g de coques
50 g de gruyère râpé
1 boîte de coulis de tomates
quelques olives noires
150 g de mozzarella
1 c à café d'herbes à pizza
1 dl de vin blanc
4 encornets
10 langoustines
200 g de crevettes décortiquées
500 g de moules
500 g de coques
50 g de gruyère râpé
Procédé
Préparer le levain en mélangeant la levure avec 125 g de farine et 2 cuillerées à soupe d'eau; malaxer avec les mains et laisser reposer à température ambiante.
Mélanger le reste de farine avec le reste d'eau et le sel; incorporer peu à peu le levain et l'huile; bien malaxer et laisser reposer 2 heures sous un linge, à température ambiante.
Nettoyer les encornets, les couper en lanières et les faire pocher 5 minutes à l'eau salée.
Laver et gratter les moules.
Les faire ouvrir sur feu vif dans le vin blanc 2 minutes puis les décortiquer et les réserver (garder le jus de cuisson).
Laver les coques et les faire ouvrir dans le jus de cuisson des moules; les décortiquer et les réserver.
Couper la mozzarella en fines tranches.
Décortiquer les langoustines à cru et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Étaler la pâte, la recouvrir de coulis de tomates puis la garnir avec les tranches de mozzarella, les olives, les lanières d'encornets, les moules, les coques, les langoustines, les crevettes, les herbes, saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire au four chaud, th 7 (210 °) pendant 15 minutes environ.
Suggestions
Servir la pizza du pêcheur sans tarder pour la déguster bien chaude.