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140 recettes de tomates de Belgourmet.eu

Potage parisien

n potage très léger agréablement relevé de fines herbes qui flatteront certainement agréablement vos papilles.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1,5 l de bouillon (ou d'eau)
6 tomates
2 branches d'estragon
une poignée de cerfeuil
une brindille de thym

une dizaine de brins de ciboule
une échalote
une gousse d'ail
2 oignons

Procédé
Versez le bouillon (ou l'eau) dans une casserole, portez à ébullition, jetez dedans les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.
Laissez cuire 20 bonnes minutes.
D'autre part, faites un fin hachis de toutes les herbes, ajoutez-les dans le bouillon bouillant.
Laissez frémir 10 minutes.
Passez au tamis.

Suggestions
Servez le potage parisien accompagné de croûtons beurrés.