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Sauce tomate sucrée
e suppose que chacun prépare sa sauce tomate maison. La différence entre la sauce fraîchement préparée et celle en boîte est énorme. Quand, au mois d'août, j'ai plein de tomates au jardin, je les fais mijoter, pot après pot, puis je les range en rations au surgélateur pour les mois à venir. J'améliore la sauce avec des carottes et du céleri bio, ainsi j'obtiens un sublime accompagnement pour les pâtes et les ravioli au fromage.
Ingrédients pour 900 g
800 g de tomates fraîches en dés
1 grosse carotte bio hachée
2 branche de céleri hachée
1 oignon moyen haché
1 c à soupe de sucre
ou
1/2 c à soupe de fructose
1 grosse carotte bio hachée
2 branche de céleri hachée
1 oignon moyen haché
1 c à soupe de sucre
ou
1/2 c à soupe de fructose
3 cuillerées de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail pressée
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
feuilles de basilic à volonté
1 gousse d'ail pressée
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
feuilles de basilic à volonté
Procédé
Mettez tous les ingrédients dans un poêlon ou casserole moyenne et faire mijoter durant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir lentement avant de passer au mixer.
Pour l'usage immédiat, remettez dans la casserole et réchauffez. Si vous désirez surgeler, mettez dans des sachets à surgeler.
Ma préférence va au tomates style "Noire de Crimée". J'en mets plusieurs pieds au jardin et j'en profite de fin juin à septembre, aux premières gelées...
Suggestions
Utilisez comme sauce pour les pâtes et autres préparations demandant de la sauce tomate sucrée.