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Sorbet à la tomate
n sorbet inattendu qui étonnera vos convives. Vous pouvez le préparer la veille et le servir entre deux plats pour faire patienter vos hôtes.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de tomates
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 c à dessert de sel de céleri
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 c à dessert de sel de céleri
un demi verre d'eau
1/2 citron
Sel, poivre
brins d'estragon
1/2 citron
Sel, poivre
brins d'estragon
Procédé
Passez au mixeur 1 kg de tomates bien mûres pelées et épépinées.
Epluchez-les et faites de même avec 3 échalotes et 2 gousses d'ail.
Mettez les deux hachis et ajoutez-leur 1 c à dessert de sel de céleri et un demi verre d'eau citronnée avec 1/2 citron.
Salez légèrement et poivrez.
Mettez à glacer au freezer et servez en coupes décorées de brins d'estragon.
Suggestions
Servez le sorbet de tomate soit en entrée soit en trou normand.