Soupe à la tomate et aux courgettes
omates et courgettes font bon ménage en cuisine, et en particulier pour les potages. Voici une recette de base utilisant ces deux ingrédients.
Ingrédients pour 6 personnes
3 kilos de tomates olivettes
1,5 kg de courgettes
2 morceaux de sucre
100 g de gruyère râpé
1,5 kg de courgettes
2 morceaux de sucre
100 g de gruyère râpé
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
un petit bouquet de fines herbes (fenouil, estragon)
sel, poivre
un petit bouquet de fines herbes (fenouil, estragon)
Procédé
Mettez les tomates simplement lavées dans un autocuiseur.
Ajoutez les courgettes pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que les fines herbes.
Salez, poivrez et sucrez.
Mouillez avec un demi-litre d'eau chaude.
Cuisez 20 minutes à petit sifflement.
Ouvrez l'autocuiseur.
Passez la soupe à la moulinette.
Liez avec la crème fraîche.
Suggestions
Servez la soupe à la tomate et courgettes avec du gruyère râpé.