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Soupe gardiane
ous les voyez, vous les gardians autour du chaudron, préparant la soupe de fin de journée? Je suis certain que l'idée vous plait autant que la préparation, rien de très particulier, mais très attirant malgré tout!
Ingrédients pour 6 personnes
6 tomates
3 belles pommes de terre
la moitié d'un petit coeur de céleri
2 blancs de poireaux
basilic
ail
3 belles pommes de terre
la moitié d'un petit coeur de céleri
2 blancs de poireaux
basilic
ail
un bouquet de thym et
laurier
huile d'olive
sel et poivre
quelques tranches de pain de campagne rassis
laurier
huile d'olive
sel et poivre
quelques tranches de pain de campagne rassis
Procédé
Faites blondir les poireaux émincés dans 2 c à soupe d'huile d'olive chaude, ajoutez l'ail écrasé.
Laissez à peine colorer, mouillez avec 2 litres d'eau bouillante, assaisonnez.
Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les tomates et les pommes de terre en quartiers, le céleri coupé en morceaux, le thym et le
laurier, laissez cuire 1 h.
Dans la soupière, coupez finement les tranches de pain de campagne, arrosez-les de quelques cuillerées d'huile d'olive.
Passez le potage et ses légumes à la moulinette, versez sur les tranches de pain, saupoudrez de basilic finement haché.
Couvrez la soupière, tenez-la 5 à 6 min au chaud avant de servir.
Suggestions
Servez en même temps la soupe gardiane et du gruyère râpé.