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Tarte à la tomate
ne splendide recette de tarte salée à la tomate et au basilic, la combinaison de ces deux ingrédients rehaussé de parmesan. Excellente petite préparation à déguster à quatre, même à huit personnes si vous la servez en guise d'entrée.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates
10 feuilles de basilic
200 g fromage blanc lisse à 20 % MG
2 oeufs
50 g d'emmental râpé
2 pincées de muscade
sel, poivre
10 feuilles de basilic
200 g fromage blanc lisse à 20 % MG
2 oeufs
50 g d'emmental râpé
2 pincées de muscade
sel, poivre
Pour la pâte:
200 g de farine + 50 g
100 g de beurre
1 pincée de sel
200 g de farine + 50 g
100 g de beurre
1 pincée de sel
Procédé
Préparez la pâte: mélangez la farine, le sel et le beurre, pour obtenir la consistance d'une grosse semoule.
Liez-la avec 3 c à soupe d'eau.
Dès que la pâte est lisse et ferme, roulez-la en boule, enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 h au frais.
Pendant ce temps, ébouillantez rapidement les tomates.
Pelez-les, coupez-les en tranches.
Salez-les, et laissez-les égoutter 1 h.
Étalez la pâte, d'une épaisseur de 5 mm environ, sur le plan de travail fariné.
Tapissez-en un moule à tarte.
Piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Déposez du papier sulfurisé et répartissez une couche de légumes secs.
Laissez pré-cuire la tarte 15 min.
Mélangez le fromage blanc et les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez de sel de poivre et de noix de muscade.
Ajoutez le fromage râpé.
Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
Débarrassez le fond de tarte des légumes secs et du papier.
Remplissez-le de la moitié de la mousse au fromage.
Disposez les tomates dessus.
Parsemez de basilic ciselé.
Recouvrez du reste de mousse.
Glissez la tarte au four et laissez-la cuire pendant 45 min, jusqu'à ce que tout le dessus soit parfaitement doré.
Suggestions
Servez la tarte à la tomate tiède.