Tarte à la tomate et au comté

a tarte à la tomate et au comté est à base de pâte brisée et garnie d'un concassé de tomate au comté parfumé à l'ail et échalote. Déjà à la cuisson, on sent l'eau qui monte à la bouche!

Ingrédients pour 8 personnes

Pâte brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Concassé de tomate:
40 g de beurre
40 g d'échalote
1 kg de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 oeuf
400 g de comté râpé
sel, poivre
noix de muscade
4 tomates

Procédé
Mondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, sucre.
Laissez cuire à découvert.
Faites la pâte brisée, foncez un moule à tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un oeuf et 350 g de comté râpé, assaisonnez.
Faites cuire au four 200°C, 10 min avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de comté râpé et gratinez au four.

Suggestions
La tarte à la tomate et au comté peut se déguster chaude ou froide.