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A voir le prix des tomates à l’huile, on pourrait s’imaginer qu’elles sont des perles rares. Pourtant ce n’est pas très compliqué de la préparer soi-même, ça prend juste un peu de temps. Choisissez une variété avec beaucoup de chair. de Belgourmet.eu

Tomates séchées à l'huile

voir le prix des tomates à l’huile, on pourrait s’imaginer qu’elles sont des perles rares. Pourtant ce n’est pas très compliqué de la préparer soi-même, ça prend juste un peu de temps. Choisissez une variété avec beaucoup de chair.

Ingrédients pour environ 2 litres

2 kg de tomates
1 cuillerée de sucre
Quelques branches de thym

Sel
Huile d’olive

Procédé
Prévoyez suffisamment de bocaux à stériliser. Ne les choisissez pas trop grands, on n'en consomme pas beaucoup en une fois.
Coupez les tomates en quatre, retirez les pépins et le jus.
Salez-les puis posez-les sur une passoire ou sur une étamine.
Laissez-les rendre leur jus durant une bonne demi-heure.
Pendant ce temps, recouvrez la plaque du four d’un papier à cuire,
Préchauffez votre four à 90°C.
Déposez les quarts de tomate sur le papier de la plaque au four et brossez-les à l’huile d’olive.
Parsemez de feuilles, de sucre et de brindilles de thym.
Glissez dans le four pendant 1h15.
Retournez-les tomates et laissez-les à nouveau durant 1h15.
Mettez-les dans un bocal à stériliser en tassant bien.
Versez au fur et à mesure de l’huile d’olive et un brin de thym entre les couches.
Fermez le bocal hermétiquement et plongez-le dans de l’eau bouillante durant 15 min.
Laissez-le refroidir à l’envers. Il se conservera durant au moins 6 mois à l’abri du soleil et de la chaleur.

Suggestions
Vous pourrez vous servir de ces tomates séchées au four pour vos sauces, les cakes salés et pour décorer vos plats, etc.