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Velouté de tomates vertes
in de saison et les tomates vertes ne muriront plus. Après avoir testé des confitures, des chutneys et autres pickles, voici une préparation originale, le velouté de tomates vertes!
Ingrédients pour 4 pers
6 tomates vertes
1 pomme de terre
1/2 bouquet de basilic frais
1/2 litre d’eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 pomme de terre
1/2 bouquet de basilic frais
1/2 litre d’eau
1/2 cube de bouillon de légumes
Poivre, pas de sel
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de poudre de noix de muscade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de poudre de noix de muscade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Procédé
Plongez les tomates durant 30 secondes dans de l'eau bouillante et épluchez-les.
Épluchez la pomme de terre, coupez le tout en en morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, sans le faire brunir, ce qui prend un dizaine de minutes.
Mettez un demi cube de bouillon ou mieux, une demie dosette de bouillon à dissoudre dans une casserole avec un demi litre d'eau bouillante.
Pendant ce temps, dans une autre casserole faites bouillir 1/2 litre d’eau avec le 1/2 cube de bouillon de légumes.
Dans la casserole d'oignons, ajoutez les tomates, la pomme de terre en dés et la gousse d'ail écrasée.
Parfumez de noix de muscade et mélangez bien durant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon dès qu'il se met à bouillir.
Laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes.
Passez au mixer, ou mieux, au passe-vite (tamis).
Poivrez à votre convenance, mais soyez prudent avec le sel, les concentrés de bouillon sont déjà salés.
Suggestions
Servez dans des bols individuels garnis de basilic frais. Vous pouvez également accompagner de croûtons, d'une cuillerée de crème ou d'huile d'olive.