Boulettes à la napolitaine
oulettes de veau au coulis de tomates destinée à être servie avec des macaronis ou autres pâtes.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
600 g de veau (poitrine, flanchet)
200 g de parmesan ou gruyère
200 g de mie de pain
un verre de lait
3 oeufs
sel, poivre
200 g de parmesan ou gruyère
200 g de mie de pain
un verre de lait
3 oeufs
sel, poivre
1 c à soupe de persil haché
1 tasse de farine
Pour servir:
1/2 litre de coulis de tomates
quelques olives à volonté
1 tasse de farine
Pour servir:
1/2 litre de coulis de tomates
quelques olives à volonté
Procédé
Hachez le veau, râpez le fromage, faites tremper la mie de pain dans le lait et pressée.
Mélangez tous ces éléments en y ajoutant les oeufs, l'assaisonnement et le persil haché.
Quand la farce est bien homogène, formez des boulettes avec les mains farinées, roulez ces boulettes dans la farine.
Faites-les frire ensuite à grande friture chaude.
Egouttez-les quand elles sont bien dorées et servez avec le coulis de tomates additionné d'olives.
Variante:
vous pouvez enrober ces boulettes de panure (farine, puis oeufs battus, puis chapelure), elles auront une croûte plus dorée.
Cette recette permet d'utiliser n'importe quel reste de viande cuite.
On peut aussi servir ces boulettes préparées nappées de sauce béchamel et gratinées.
Suggestions
Accompagnez de macaronis ou de spaghetti au beurre et saupoudrés de fromage.