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Saltimbocca alla romana
ette recette est rapide à préparer. C’est aussi un repas facile à préparer les soirs de semaine lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner, car il est prêt en seulement 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de veau
4 tranches de jambon
4 feuilles de sauge
4 tranches de jambon
4 feuilles de sauge
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 verre de vin blanc
sel et poivre
1/2 verre de vin blanc
sel et poivre
Procédé
Comme jambon, préférez le Culatello di Zibello, c'est le top! Si vous n'en trouvez pas, choisissez du jambon de Parme ou un bon jambon italien. Mettez les tranches de veau entre 2 films alimentaires et écrasez avec un rouleau à tarte, environ 5 mm d'épaisseur.
Rincez et séchez soigneusement la sauge.
Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche de veau suivie de la sauge.
Réunissez les trois couches et maintenez-les à l'aide d'un cure-dent.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive et quand elle se met à mousser, posez-y délicatement la viande et laissez-la saisir doucement de chaque côté.
Quelques minutes plus tard, quand le veau est doré et le jambon croustillant, versez du vin blanc sur la viande et laissez cuire à feu moyen-doux.
Assaisonnez au sel et au poivre.
Suggestions
Servir les saltimbocca aussitôt avec du pain frais.