Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Petit pain au miel
e pain au miel, légèrement sucré, accompagne agréablement le gibier et une fois grillé, il est un complément parfait pour le foie gras.
Ingrédients pour 1 pain
20 g de levure de boulanger
1 cuiller à café de sucre
450 g de farine
2 ou 3 cuillers à soupe de lait
3 cuillers à soupe d'huile végétale
4 ou 5 cuillers à soupe de miel liquide
1 cuiller à café de sucre
450 g de farine
2 ou 3 cuillers à soupe de lait
3 cuillers à soupe d'huile végétale
4 ou 5 cuillers à soupe de miel liquide
14 cl de bouillon
110 g de pommes de terre cuites écrasées
1 oeuf
2 cuillers à café de sel
beurre fondu pour dorer
110 g de pommes de terre cuites écrasées
1 oeuf
2 cuillers à café de sel
beurre fondu pour dorer
Procédé
Délayez la levure avec le sucre et un peu de bouillon.
Quand la levure est mousseuse, ajoutez le reste du bouillon, le miel, le lait, l'huile, l'oeuf légèrement battu. Réservez.
Mélangez la farine et le sel dans un autre récipient chauffé et incorporez ce mélange aux pommes de terre.
Creusez un puits et versez la préparation réservée.
Mélangez bien à la cuiller.
Posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez 10 min.
La pâte devra être homogène et élastique.
Remettez dans le récipient et couvrez avec un plastique huilé.
Laissez lever 1 h à 1 h 30 min.
La pâte devra doubler de volume.
Reprenez la pâte et, pétrissez-la 5 min.
Façonnez des boules de la taille d'une bille.
Huilez des moules à brioches individuelles.
Placez une bille dans chaque compartiment.
Couvrez d'un plastique huilé et laissez lever 45 min.
• Vous pouvez également faire des brioches plus grosses avec des boules de plus grande taille (6 en cercle et une au centre).
Chauffez le four à 230"C (th. 7).
Cuisez 7 à 10 min.
Hors du four badigeonnez-les avec du beurre fondu.
Baissez le four à 200"C (th. 6).
Ré-enfournez 10 mn (20 mn pour de grosses brioches).
Suggestions
Servez ce pain au miel avec du canard ou du gibier. Vous pouvez également le ngriller pour accompagner le foie gras.