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délicieuses recettes de viennoiseries de Belgourmet.eu

Cougnou, ou cougnole, ou cougnolle, le pain de jésus au sucre

ette préparation de cougnolle est une variante des cougnoux au raisins secs.
Si vous êtes gourmand, rien ne vous empêche d'ajouter en plus 100 g de raisins secs, ce n'est ni du cougnou, ni du cougnou aux raisins ou au sucre: c'est la totale....
Voyez aussi les autres versions:
Et si elle ne vous plaît pas entièrement, il y a la version nature ou aux raisins.

Ingrédients pour 1 cougnou

500 g de farine
25 g de levure fraîche
1/4 l lait
2 oeufs
2 c.s. sucre

100 g de sucre perle
1 pincée de cannelle poudre
75 g de beurre
sel

Procédé
Délayez 30 g de levure fraîche et deux cuillerées de sucre dans un saladier contenant 25 cl de lait tiède.
Ajoutez 2 oeufs, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de sel.
Joignez 500 g de farine et travaillez bien.
Incorporez 75 g de beurre ramolli.
Il se mélangera difficilement mais en insistant longuement vous obtiendrez une pâte homogène.
Formez une boule que vous couvrez d'un tissu et laissez lever 2 h.
Retravaillez la pâte en incorporant 100 g de sucre perle.
Faites deux pâtons égaux.
Déposez le premier sur une platine beurrée et donnez-lui une forme allongée (le corps du bébé).
Partagez l'autre moitié en deux, formez deux boules que vous collez à chaque extrémité de ce corps: la tête et ( avec un peu d'imagination) les pieds.
Dorez avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à un fond de lait.
Faites encore lever la pâte.
Enfournez à four préchauffé à 200°C. Après 5 minutes, remontez le thermostat à 250°C et laissez cuire 10 mn.
Ramenez le thermostat à 200°C et terminez la cuisson, c'est-à-dire une dizaine de minutes. Il faut que le cougnou soit bien doré foncé.
Au sortir du four, badigeonnez avec du sirop de sucre ou de miel.

Suggestions
Servez en guise de pain le matin de Noël avec du café ou du chocolat chaud, mais les gourmands n'hésitent pas à en préparer (et à en déguster) plusieurs jours avant la date convenue!