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Bouillon de volaille
n délicat bouillon de volaille, une recette de base. Notez que vous pouvez utiliser d'autres volailles que de la poule: canard, pintade, oie et autres faisant, ou un mélange conviennent très bien!
Ingrédients pour 2 litres
1 poule ou l kg d'abattis de volaille
2 carottes
1 poireau
1 petite branche de céleri
2 carottes
1 poireau
1 petite branche de céleri
1 oignon piqué de 1 clou de girofle
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Procédé
Vous pouvez préparer un bouillon de volaille rapidement avec de l'eau et des cubes, mais vous pouvez aussi le faire vous-même avec 1 poule ou l kg d'abattis de volaille, 2 carottes, 1 poireau, 1 petite branche de céleri, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail et 1 bouquet garni.
Faites cuire le tout ensemble pendant 2 heures.
Pour dégraisser le bouillon, laissez-le refroidir, mettez-le au réfrigérateur.
La graisse se solidifiera en surface.
Il suffit de la retirer avec une écumoire.
Suggestions
Vous pouvez servir ce bouillon tel quel, réchauffé ou comme base pour d'innombrables recettes au bouillon de volaille.