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Petits toasts aux foie de volaille
élicieux petits toasts couverts d'une préparation à base de foies de volailles aromatisés de câpres et frits au beurre aillé.
Ingrédients pour 6 personnes
3-4 foies de volaille
10 g de beurre
le jus de 1 / 2 citron
une cuillère à soupe de câpres hachés
10 g de beurre
le jus de 1 / 2 citron
une cuillère à soupe de câpres hachés
sel, poivre
croûtons de pain grillé ou frit
des tranches de citron
1 bouquet de persil
croûtons de pain grillé ou frit
des tranches de citron
1 bouquet de persil
Procédé
Nettoyer 3 ou 4 foies de volaille, retirez soigneusement le fiel et écrasez les pour les réduire en pâte.
Les faire cuire avec une noix de beurre et un petit bouquet de persil haché.
Sur le feu ajoutez le jus d'un demi citron, ajoutez une cuillerée à soupe de câpres hachés finement et corrigez le sel et le poivre.
Répartissez le mélange préparé sur les croûtons de pain frit ou rôti et décorez le plat avec des tranches de citron et de petites feuilles de persil.
Astuce:
Avant d'étendre la préparation sur les petits croûtons de pain, humectez les légèrement de vin blanc.
Suggestions
Servez immédiatement, la préparation chaude est bien meilleurs que la froide!