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Cote à l'os teriyaki
ous trouverez la recette de la sauce Teriyaki dans la rubrique sauce sucrées de ce site, mais il existe aussi la même sauce toute prête dans le commerce sous le nom 'Kikkoman Teriyaki sauce'. Voici un plat absolument remarquable.
Ingrédients pour 4 pers
2 kg de cotes à l'os de boeuf 6.5 cm d'épaisseur
2/3 tasse de sauce Teriyaki
1 cuillère de graines de sésame grillées
2/3 tasse de sauce Teriyaki
1 cuillère de graines de sésame grillées
1 c-à-c de sucre
2 c-à-c de Tabasco
2 gros éclats d'ail pressés
2 c-à-c de Tabasco
2 gros éclats d'ail pressés
Procédé
De la pointe d'un couteau, entamez le coté viande de la cote tous les 12mm, à 1cm de profondeur, dans le sens de la longueur et en travers.
Mettez les cotes dans un grand sac en plastic.
Mélangez sauce teriyaki, graines de sésame, sucre, Tabasco et ail; versez sur les cotes.
Pressez l'air hors du sac et fermez soigneusement.
Mettez 4 heures au frigo, en retournant le sac de temps en temps.
Retirez les cotes et grillez-les 10 cm au-dessus d'une source de chaleur ou de charbon de bois, pendant 15 à 18 minutes: l'extérieur des cotes sera alors brun et croustillant.
N'oubliez pas de retourner les cotes de temps à autre pendant la cuisson.
Déposez la cote sur un plat et couvrez d'une feuille d'aluminium durant une dizaine de minutes.
Pour la recette de la sauce Teriyaki, suivez le lien: sauce Teriyaki.
Suggestions
Après avoir ôté la feuille d'aluminium, découpez et servez les cotes à l'os teriyaki sans tarder.