Gratin de mandarines aux amandes douces
n bel effet de chaud-froid avec cette génoise au coulis de mandarines et à la crème d'amandes douces gratinée, le tout rehaussé de sorbet à la mandarine. Les recettes du sorbet et de la génoise sont indiquées dans la recette.
Ingrédients pour 6 personnes
Génoise:
8 oeufs entiers
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de beurre
Pour la crème d'amandes douces:
1/4 de litre de lait
30 g de farine
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs calibre 70
1 trait de liqueur de mandarine
1/4 de litre de crème
100 g de poudre d'amandes douces
1 bâton de vanille
8 oeufs entiers
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de beurre
Pour la crème d'amandes douces:
1/4 de litre de lait
30 g de farine
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs calibre 70
1 trait de liqueur de mandarine
1/4 de litre de crème
100 g de poudre d'amandes douces
1 bâton de vanille
Coulis de mandarine:
6 mandarines
300 g de sucre glace
Décor:
6 mandarines
6 boules de sorbet mandarine
6 mandarines
300 g de sucre glace
Décor:
6 mandarines
6 boules de sorbet mandarine
Procédé
Faire une
- Vous trouverez la recette de sorbet en suivant le lien: Recette de sorbet de mandarines.
- La préparation de la génoise est expliquée en suivant le lien: Recette de la génoise.
Suggestions
Servez le gratin de mandarines à la crème d'amandes douces sans tarder pour bien profiter du chaud-froid.