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Comment nettoyer vos asperges

Selon que vous avez choisi des asperges vertes ou blanches, la façon de nettoyer est différente.

Il existe deux principales sortes d'asperges: les vertes et les blanches.

• Les vertes, cultivées à l'air et donc un peu moins chères, sont plus fermes mais ont plus de goût.
  
  
• Les blanches, cultivées en buttes et nécéssitant plus de main d'oeuvre, sont plus tendre, ont moins de goût, mais la saveur est plus fine. Leur prix est un peu plus elevé.
  
  
• Dans les asperges blanches, il y a des différences de couleur des pointes.
  
  
• L'asperge blanche est une grande spécialité belge. Quand on parle à un belge d'asperges, il dresse l'oreille, mais quand on lui suggère des asperges blanches de Malines, ça lui met l'eau à la bouche.
  
  
• Vous en trouverez principalement trois espèces: les pointes vertes, les pointes bleues (ou violettes) et les pointes blanches. Généralement les pointes bleues sont plus appréciées, mais c'est une affaire de goût personnel.
  

Dernière modification par Patrick Seeuws le ven. 01-12-2022, modifié 1 fois.

Dernière modification par Patrick Seeuws le ven. 30-04-2020, modifié 1 fois.