Belgourmet

Les moules frites, le "complet" bruxellois

Une recette typique des brasseries bruxelloises

Moules frites

Un grand classique en Belgique, que vous retrouverez sur toutes les cartes des restaurants "Moules et frites", mais ne riez pas, certains se sont fait une réputation qui dépasse les frontières de notre petit pays. N'est-ce pas, Léon?

Temps et quantités:
Pour préparer cette recette assez facile pour 1 à 4 personnes, cela vous prendra environ 40 min de préparation et 40 min de cuisson.

Comptez, par personne, 1 kg de moules, 1 petit céleri, 1 petit oignon<, 1 cuiller à soupe de persil haché et le jus d'un citron
prévoyez des frites à volonté!

Préparation des moules:

Hachez ensemble un petit céleri et un oignon.
Mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre.
Faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes sans laisser rissoler les légumes.
Ajoutez un litre de moules bien nettoyées et lavées en plusieurs eaux.
Salez légèrement, ajoutez une pincée de poivre moulu et le jus d'un demi citron.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, ajoutez du persil haché au jus et versez sur les moules.

Suggestions pour servir:
Servez dans la casserole avec un ravier de pommes de terre frites bien dorées et croustillantes. L'idéal, c'est d'utiliser des petites casseroles individuelles, une par personne.
On ne conçoit pas de moules frites sans une bonne bière fraîche.