Grand classique Belge

Vous trouverez cette spécialité belge pratiquement à tous les menus où se servent des petits diners et en-cas: petits restaurants, brasseries et autres "gargottes". Mais il est tout à fait possible de se les préparer à la maison.

Ne manquez pas de les déguster, si vous passez en Belgique.

Vous verrez, la saveur est vraiment particulière, et si vous avez la chance d'être servi de la seconde façon, vous serez charmé par la convivialité de cette présentation!

Première façon:

Battre tous les ingrédients, excepté l'huile d'olive et la viande, avec une fourchette ou une spatule en bois.
Ajouter seulement l'huile d'olive.
Lorsque tout est bien mélangé, ajouter la viande hachée.
Rendre le tout bien homogène.

Présenter le steack en épais palet sur l'assiette.

Décorer avec une tranche de tomate, un bouquet de cresson ou quelques feuilles de menthe.

Seconde façon:

faites un palet de la viande et déposez-la au milieu de l'assiette.
Entourez d'une feuille de laitue, un bouquet de cresonnette et d'une tranche de tomate.
faites une petite cavité au sommet du palet et deposez-y un jaune d'oeuf cru. Saupourez d'un peu de persil haché.
Garnissez l'assiette d'une cuiller à soupe d'oignon haché, 1 cuiller à soupe de câpres et d'autant de mayonnaise, et un quartier de citron.
Servez tel quel et mettez du ketchup, de la sauce anglaise, de la moutarde, du sel, du poivre et du paprika à table.
Chacun fait son petit mélange et peut donc choisir lui-même les ingrédients qu'il préfère.

Suggestions pour servir:

Vous servez naturellement avec une bonne portion de frites et un verre de bière. Ne choisissez pas de bière trop forte, ni un goût trop prononcé: pils ou blanche conviendront parfaitement.