Grand classique Belge

C'est une grande spécialité belge, que l'on peut se procurer partout dans les épiceries de chez nous. Mais il est tout à fait possible de se les préparer à la maison.

C'est une opportunité pour les gens qui n'habitent pas la Belgique de goûter à notre "potion magique".

Comme j'en connais qui en achètent plusieurs bocaux de 5 kg chaque fois qu'ils passent au "petit pays", je crois que le jeu en vaut la chandelle!

La veille, nettoyez les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets et les autres en petits dés.

Mettez-les dans une bassine, saupoudrez-les de sel et laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain, faites couler l'eau rendue par les légumes.

Faites chauffer le vinaigre avec les quatre-épices jusqu'à l'ébullition, filtrez.

Mélangez la farine, la moutarde, le gingembre et le curcuma, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre, vous devez obtenir une pâte épaisse.

Délayez cette pâte dans le vinaigre, ajoutez le sucre et les légumes.

Faites bouillir le tout 30 min.

Mettez en pots et fermez hermétiquement après refroidissement.

Suggestions pour servir:

Ces pickles belges se servent comme sauce avec les frites, aussi bien dans l'assiette que dans le sachet servi aux "barqques à frites".